Chef de Cuisine h/f

  • Hôtellerie / Restauration
  • Hôtellerie / Restauration / Tourisme
  • CDI
  • SELESCOPE NORD DE FRANCE
  • Lille
Description de l'entreprise :

Situés dans les Hauts de France et au cœur de l'Euro région, dans un triangle entre Paris, Londres et Bruxelles, nous avons développé, depuis plus de 30 ans, des services haut de gamme pour évènements privés et professionnels.

Classées « monuments historiques », nous avons fait de nos bâtisses des lieux de vie et de gastronomie reconnus de nos clients et des professionnels.

Forts de notre excellence opérationnelle et d'une gastronomie exceptionnelle, nous souhaitons transmettre nos savoir-faire, nos valeurs et notre identité. Nous recherchons le Chef de nos trois cuisines :

Chef de Cuisine h/f

Hauts de France

Description du poste :

Vous êtes garant de la réputation de nos trois restaurants et dirigez une vingtaine de personnes. Votre principale mission est la satisfaction de nos clients. Vous élaborez les plats de la carte et les menus des évènements privés et professionnels dans un équilibre entre tradition et innovation, tout en valorisant des produits saisonniers de grande qualité.

A la tête de votre brigade, vous pilotez une équipe complète et polyvalente pour offrir un service irréprochable.

Excellent cuisinier, vous êtes aussi un manager, un commercial et un gestionnaire rigoureux. Vous coordonnez les activités, analysez et maîtrisez les coûts (ratios, fiches techniques) et assurez la gestion des stocks. Vous entretenez des liens de confiance avec les fournisseurs de la région pour accéder aux produits les plus adaptés à votre cuisine.

Vous assurez le respect des normes de sécurité et d'hygiène dans vos cuisines, appliquez et contrôlez le plan de maîtrise sanitaire, et transmettez votre expérience aux apprentis et commis pour susciter des vocations futures.

Profil recherché :

Diplômé des métiers de bouche (CAP, Bac pro, BTS, 1* au Michelin), vous avez un parcours comme chef exécutif ou second de cuisine, et pouvez attester d'une valorisation de votre savoir-faire dans plusieurs maisons de qualité. Vous savez travailler en équipe et avez démontré des capacités à diriger des équipes et à déléguer.

Votre communication est aisée, vous savez faire preuve de sens commercial auprès d'une clientèle exigeante. Vous avez vécu dans des environnements difficiles entre le stress des coups de feu, un cadre parfois bruyant et un travail nécessitant d'être debout durant de longues heures.

Vous savez vous renouveler et faire preuve d'audace et de créativité.

Vos qualités personnelles feront la différence : écoute, capacité de travail, aisance relationnelle, exigence, rigueur, capacité à s'imposer tout en restant humble.

  • Niveau d'expérience : 3 à 5 ans
  • Niveau de formation : CAP. BEP. autres diplômes professionnels
Informations complémentaires sur le poste :
  • Salaire : 80 KE et plus
  • Référence : ABE/5204_1510222167
 

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SELESCOPE NORD DE FRANCE
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