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RESPONSABLE DE PRODUCTION H-F

  • Agroalimentaire
  • Technique / Production
  • CDD
  • SAFARI
  • Lille
Description de l'entreprise :

Ville-Centre de 234 000 habitants, au coeur d’une métropole de plus d’un million d’habitants, Lille se développe en cherchant à répondre chaque jour aux besoins de tous. Services de proximité, développement économique, culture, sport : nos projets visent à créer un environnement favorable à l’épanouissement de tous les Lillois. Nous recrutons: UN.E RESPONSABLE DE PRODUCTION - H-F

Description du poste :

La cuisine centrale regroupe la production des repas scolaires et des crèches de Lille, Lomme, Hellemmes au sein d’une unité centrale de production des repas en liaison froide (14 000 repas/jour). Vous planifiez, coordonnez et contrôlez les différentes activités de votre secteur (laverie, fabrication chaud/froid…) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et devez, à ce titre : - Organiser et planifier les activités et besoins du secteur en lien avec le responsable de la cuisine centrale et le responsable approvisionnement - Participer à l’élaboration des menus - Programmer la fabrication des repas scolaires, de la petite enfance et du restaurant du personnel - Réaliser les fiches techniques repas avec l’outil informatique de production, en lien avec la cellule achat - Encadrer les opérations de fabrication des repas - Manager et faire progresser les agents du secteur, les former, fixer les objectifs - Assurer le suivi de la traçabilité des plats préparés - Assurer une veille réglementaire et économique - Appliquer et contrôler le Plan de Maîtrise Sanitaire de votre secteur - Participer aux différents projets de la cuisine centrale et de la direction - Assurer l’intérim du responsable de la cuisine centrale en cas d’absence.

  • Durée du contrat : Indifférent
  • Date de début souhaitée : DÈS QUE POSSIBLE
Profil recherché :

Ingénieur.e / Technicien.ne confirmé.e Titulaire d’un diplôme d’aptitude professionnelle (BTS, BEP, BP…), vous justifiez d’une expérience similaire confirmée et maîtrisez les techniques culinaires traditionnelles et modernes en particulier de la liaison froide (cuisson sous vide, basse température), les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, des normes techniques… et de la restauration collective. Rompu(e) au management et à la gestion de cuisiniers professionnels, vous connaissez les procédures de marchés publics, les règles budgétaires publiques et le statut de la fonction publique territoriale. Vous maîtrisez les principaux outils informatiques et si possible les logiciels de restauration (Salamandre, Microlide). Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez anticiper, innover, faire preuve de créativité et être force de propositions. Autonome et disponible, vous alliez esprit d’analyse et de synthèse, sens du travail en équipe et du service public à des qualités relationnelles.

  • Niveau d'expérience : 3 à 5 ans
  • Niveau de formation : Bac+2. bac+3
Informations complémentaires sur le poste :

Catégorie A / B+ Merci de postuler en ligne via le lien ci-dessous ou d’envoyer lettre de motivation et CV à: L'Hôtel de Ville Service recrutement CS 30667 59033 Lille Cedex

  • Référence : 1959
 

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SAFARI
Boulevard Auguste Blanqui, 80 - 75013 - PARIS -
Tel : 0320784274
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